今日は、孫たちが遊びに来るというので、大型鮮魚店に買い物に行きました。孫は、お刺身が大好物ですから、２日間５回分の食材の買い出しです。お刺身に真鯛とワラサを３枚おろしにしてもらいました。
３枚おろしをしてもらう時間で店内を見て回ると、千葉県産の伊勢海老を発見。大きなサイズなのに２５００円というびっくり価格。目方を測ってもらったら、６６５ｇありました。ｋｇあたりの価格は３７５０円です。南伊豆の漁協で、以前伊勢海老を購入した時はｋｇあたり１２０００円でしたから、コロナの影響なのでしょうか。
いつもお刺身にすることがおおいのですが、真鯛の身やアラ、サザエとともに加熱しました。同量の酒と水で蒸し煮しました。特大サイズの伊勢海老に火が通り、ぷりぷり感アップ。とても好評でした。
お刺身はワラサと真鯛、マグロの３点盛りです。真鯛は熱湯を回しかけ、湯引きにしました。白身魚は、おろしたては身が固く感じるので、湯引きがお気に入りです。養殖物だからなのか、内臓脂肪も多く脂がのっていて、こちらも孫もよく食べてくれました。
